Dondurulmuş yiyecekleri çözmenin en güvenli yolu nedir?
Buzdolabında yavaş çözülme en iyi seçenektir. Dondurulmuş yiyecekleri 8-12 saat önceden dondurucudan 4 derecelik buzdolabına taşıyın. Düşük sıcaklıktaki ortam hücre bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur ve besin kaybını en aza indirir. Çözüldükten sonra 24 saat içinde tüketin ve dondurucuya geri koymayın.
Peki ya acilen ihtiyacınız varsa?
Akan su altında durulamak çözülmeyi hızlandırabilir. Dondurulmuş gıdayı ağzı kapalı poşetin içerisine 15-20 derecede akan soğuk suyun altına koyun. Yapraklı sebzeler yaklaşık 5 dakikada yumuşayacak, kök sebzeler ise 10-15 dakikaya ihtiyaç duyacaktır. Mikrodalga fırın da acil durumlarda kullanılabilir ancak aşamalı olarak ısıtmanız ve sık sık karıştırmanız gerekir. Çözdürdükten hemen sonra pişirin.
Hangi sebzeler doğrudan pişirilebilir? Acı biber, zencefil dilimleri, yeşil soğan ve kişniş gibi baharat sebzeleri, çözülmeden doğrudan güveç veya çorbaya eklenebilir. Mısır taneleri ve yeşil bezelye şeklindeki dondurulmuş sebzeler de doğrudan pişirilebilir.