Sarımsak, birçok evde yaygın olarak kullanılan bir baharat sebzesidir ve Çin mutfağında hayati bir tatlandırıcı maddedir. Sık sık kızartmalarda,-soğuk yemeklerde, barbekülerde ve dip soslarda görülür.
Sarımsak bütün halindeyken nispeten hafif bir aromaya sahiptir. Ancak karanfiller kesildiğinde, ezildiğinde veya kıyıldığında belirgin bir keskin aroma geliştirir. Bu değişiklik sarımsağı çok farklı bir baharat haline getiriyor. Karıştırılan kızartmalara kıyılmış sarımsağın eklenmesi-, yağın sarımsak aromasını tamamen salmasını sağlar; Soğuk yemeklere kıyılmış sarımsak eklenmesi genel tadı zenginleştirir.
Sarımsağı kullanmanın birçok yolu vardır: dilimlenebilir, kıyılabilir, ezilebilir veya bütün olarak güveçlere ve kaynatılmış yemeklere eklenebilir. Farklı işleme yöntemleri farklı aroma profillerine neden olur.